早在唐代就已经有冰淇淋了
很多人认为冰淇淋的发明权归洋人所有。其实，早在1000多年前的唐朝，就已经出现了类似于冰淇淋的食品，它的名字叫“酥山”。在唐章怀太子墓“仕女图”和唐代壁画“野宴图”中，就出现了“酥山”这一美食，而章怀太子墓“仕女图”中的6位人物，有两位都捧着“酥山”。
根据文献记载，酥山最底层应该是冰，上面覆盖着奶油、酥油，还要插上花朵、彩树等装饰品。而所谓“酥”，与我们今天的奶油、黄油大致接近，是一种乳制品，是从北方游牧民族传入中原的。在当时，“酥”被认为不仅滋味美妙，而且营养价值极高。除了白色的“酥山”，后来还出现了“贵妃红”或“眉黛青”染出来的红色或绿色的“酥山”。
那么，唐朝时的冰淇淋是怎么做的？有作品曾介绍“酥山”的大致做法：一般是由女性制作，先将“酥”加热到近乎融化、非常柔软的状态，然后，向盘子一类的器皿上滴淋，一边淋一边做出山峦的造型，然后，放到冰窖里冷冻。据资料记载，由奶油制成的“酥山”在唐、宋、元时期特别流行。
也可能是蒙古人忽必烈无意中发明的，冰块加水果加奶制品
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